Το Commercial FoodService βασίζεται στην υγιεινή και ανθεκτικότητα του ανοξείδωτου χάλυβα:
Αντίσταση λίπους:
304 κανάλια ανοξείδωτου (ASTM A240) με συσσώρευση λίπανσης 2B, μειώνοντας τη συχνότητα καθαρισμού κατά 50% σε εστιατόρια Michelin -. Ο Alain Ducasse του Παρισιού της Γαλλίας χρησιμοποιεί αυτά.
Αντίσταση θερμοκρασίας:
Τα κανάλια διατηρούν τη δομική ακεραιότητα στους 260 ° C, αντέχουν την εγγύτητα με τις σχάρες και τους φριτέρ. Οι εταιρικές κουζίνες της McDonald's, χρησιμοποιούν αυτές, ξεπερνούν το αλουμίνιο με 10x στη διάρκεια ζωής.
Πρακτική διαστάσεων:
Τα κανάλια 100 × 50 × 3 mm ταιριάζουν σε βάθη των 150 mm, ενώ υποστηρίζουν συστήματα διήθησης 50kg. Το Nobu Tokyo της Ιαπωνίας χρησιμοποιεί αυτά για το διάστημα - αποτελεσματικό σχεδιασμό.
Περιφερειακές παραλλαγές:
Οι εμπορικές κουζίνες της ΕΕ χρησιμοποιούν το EN 10088-3 X5CRNI18-10 κανάλια για αυστηρή συμμόρφωση με τα τρόφιμα, ενώ οι εγκαταστάσεις της Μέσης Ανατολής προτιμούν 316 κανάλια (ASTM A276) για υγρά κλίματα