Η βιοτεχνική ζυθοποιία βασίζεται στην υγιεινή και ανθεκτικότητα του ανοξείδωτου χάλυβα:
Καθαρισμός:
304 κανάλια ανοξείδωτου (ASTM A240) με #4 βουρτσισμένο φινίρισμα (RA 0.8μm) εμποδίζουν τη συσσώρευση ζύμης και μπύρας, μειώνοντας το χρόνο καθαρισμού κατά 30%. Η US Sierra Nevada χρησιμοποιεί κανάλια 80 × 40 × 5mm για 100bbl ζυμωτήρες.
Αντίσταση οξέος:
Τα κανάλια με περιεχόμενο 18% χρωμίου αντιστέκονται 3,5Ph Wort και 5% αλκοόλ, διαρκεί 20 χρόνια έναντι . 5 χρόνια για βαμμένο χάλυβα. Το Duvel του Βελγίου χρησιμοποιεί αυτά, εξαλείφοντας τη σκουριά - που σχετίζεται με το - γεύσεις.
Σταθερότητα θερμοκρασίας:
Τα κανάλια διατηρούν ± 0,2mm ανοχή σε κύκλους ζύμωσης 10-25 ° C, εξασφαλίζοντας σταθερή ευθυγράμμιση των δεξαμενών. Η Stone & Wood της Αυστραλίας χρησιμοποιεί αυτά για ακριβή έλεγχο της θερμοκρασίας.
Παγκόσμιες προτιμήσεις:
Τα ευρωπαϊκά ζυθοποιεία βιοτεχνίας τυποποιούνται στο EN 10088 - 3 x5crni18-10 κανάλια, ενώ οι ασιατικές μικροβιδίες χρησιμοποιούν GB/T 3280 06 CR19NI10 κανάλια για την απόδοση κόστους στην παραγωγή μικρής παρτίδας.